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手創造型蛋糕裝飾





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從基本型的教作，到活用蛋糕裁切、組合、設計出立體的造型蛋糕，
超過1000張解說示範，step by step跟著烘焙達人進入裝飾蛋糕的魔法世界，
從自己喜愛的款式開始習作，體驗蛋糕裝飾的變化樂趣！

毫無造型的基底蛋糕，如何變成視覺與美味兼具，令人眼睛為之一亮的蛋糕？靠的就是裝飾技巧。經過特殊夾層、組合、裝飾，平淡無奇的蛋糕馬上就有全新風貌！

儘管裝飾的花招百出，深淺不同，但對新手而言，卻可能因無從摸索、不知從何著手而始終止於欣賞，無法體驗裝飾變化的樂趣。

只要擁有這本裝飾蛋糕的實用手冊

從入門的杯子、基本型蛋糕款開始延伸創意，教您活用蛋糕裁切、組合、設計出立體創意的造型蛋糕。不只有裝飾技巧的示範解說，運用手法活用各種素材來裝飾，讓蛋糕看起來更豐富、鮮甜美味，還有各種烘焙器具、裝飾工具、各種材料的使用說明，除了基本裝飾技法外，基本蛋糕製作（海綿杯子、蛋糕卷、戚風、慕斯、奶油蛋糕），與美味內餡調配也有詳細圖解。

不藏私的祕技與創意巧思，超詳細步驟圖解說

完整收錄蛋糕組合、抹面、淋覆、擠花或捏塑。

豐富的裝飾技法：蛋白霜、鮮奶油、奶油霜打發與擠花技巧；巧克力淋醬、各種裝飾片的點綴技巧；魔術巧克力的製作＆捏塑造型；糖霜、翻糖膏的製作與造型技巧的運用，各種裝飾小物、巧克力飾片。

從基本製作到進階運用，完整詳盡的解說，只要跟著作，打造美味又有型的裝飾蛋糕自己也能搞定！

本書特色：

★國內第一本完整自製的裝飾蛋糕技法大公開！
★基底蛋糕、裝飾技巧、創意巧思，做出造型裝飾蛋糕。

圖文解說清楚，輕鬆上手樂趣多！
超過1000張精細圖解，針對新手入門的裝飾技法，由淺入深，輕鬆打造專屬的獨特蛋糕。

媒合多樣素材、裝飾手法！
巧克力飾片、糖霜、糖花膏、美味內餡變化、裝飾小物運用，以及100%心意滿點的禮物包裝，讓美味更加分。

可愛甜美，引人注目！
大人小孩都著迷的造型蛋糕！幸福卷塔、糖果聖誕樹、粉紅馨意、深情獻禮等各式造型，適合節日慶祝、聚會派對、餽贈送禮。

獨一無二的幸福專屬！
特別的最佳獻禮、觸動人心的甜點禮物，品嚐滿嘴幸福的滋味。

作者簡介

何國熙

對於烘焙很有自己的想法與獨家手法，
對美食的熱情與執著完全呈現在糕點烘焙中，
勇於嘗試也敢於挑戰創新。
擁有25年豐富經驗，擅長西點糕餅、藝術造型蛋糕、
彩繪餅乾、中式點心、日式果子等中、日、西式點心，
拿手的各式點心不只風味獨特，造型糕點的手藝更是無人能出其右。
除了致力於產品的研究開發，同時活躍於烘焙推廣與學校的教學。

業界經歷
新德興麵包店、天母吃吃看蛋糕店
波司麥西點麵包店、金群喜餅店
布蘭吉精緻西點坊、雨果西點麵包坊
雅力根坊起士蛋糕專賣店、烘磨坊精緻西點專賣店
今達食品公司西點研發部
美國稻米創意料理菁英賽 評審
新北市蛋黃酥比賽 評審
雙軌訓練旗艦計畫術科 監評
新北市糕餅業職業工會
台灣國際年輕廚師會員
行政院勞工委員會創業顧問

教學經歷
醒吾、德霖技術學院、元培科技大學、中原大學
稻江科技暨管理學院、喬治高職、莊敬高職、松山工農
桃園育達高中、大興高中、竹北社大烘焙食品班講師
中華職訓中心、桃園職訓中心、新竹市工業會、桃園退輔會訓練中心
台灣婦女展業協會、中山社區大學、汐止農會烘焙班
台北市政府社會局烘焙班講師，以及全省烘焙教室教學等。

專業證照
烘焙食品-麵包職類乙、丙級技術士證書
烘焙食品-蛋糕職類乙、丙級技術士證書

出版
方形模的60堂創意糕點課（膳書房）
一口吃人氣小點心（膳書房）
不一樣的起司蛋糕（膳書房）
超人氣餅乾完全收錄（楊桃文化）



新聞分享



林明禎從馬來西亞來台灣發展，近日發行了新EP《#Me》，以及宣布5／28將舉辦演唱會，演藝成績亮眼工作忙碌的她，談起來到異鄉打拚，一切都還能習慣，唯一掛念的是在馬來西亞的家人，只好時常與家人傳訊息、視訊，對林明禎來說家人即使遠在馬來西亞，卻仍是最強大的後盾。

林明禎家裡除了媽媽和姊姊，還有兩位正值青春期的弟弟，回想當初決定來台發展，林明禎心裡最放心不下的就是兩個弟弟，「他們是我兒子！」林明禎談起弟弟眼神立刻發亮。

林明禎的媽媽在生下兩個弟弟之後，就忙著到國外工作，此時大姊學業繁忙，小學四年級的林明禎一肩扛起照顧弟弟的工作，「寶寶晚上很容易哭鬧，所以我的黑眼圈就從那時候開始。」林明禎想起這甜蜜的負荷，幽默地自嘲了一下；被問起小小年紀就開始照顧弟弟，會不會覺得辛苦？林明禎想都沒想回答：「應該的，他們是我弟弟，我不會覺得辛苦。」

▲林明禎從小照顧弟弟，一點都不覺得辛苦。（圖／記者林調遜攝，2017.05.26）

「以前我們沒有祕密。」不過，林明禎覺得最近跟弟弟之間距離好像拉遠了，16歲的弟弟開始談戀愛，想起第一次看見弟弟把通訊軟體的大頭照，換成和女朋友的合照，林明禎搖頭直說：「一下子真的沒辦法接受！」一方面希望弟弟開心，一方面又擔心弟弟談戀愛影響到課業，面對這樣兩難的習題，林明禎焦慮地說：「教育真的很難！」

在調整心態接受弟弟長大、談戀愛的過程中，林明禎坦言一度心中過不了自己那關，但是因為「愛」她選擇了解並且接受，不把吵架視為「關心」，因此在新歌〈Change〉的歌詞中寫下「愛終究超越了美」，體會到只要有愛，一切都是完美的。

▲林明禎一時間沒辦法接受弟弟談戀愛。（圖／記者林調遜攝，2017.05.26）

▲林明禎體會到只要有愛，一切都是完美的。（圖／記者林調遜攝，2017.05.26）



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